体の疲れを回復させるビタミンB1も豊富に含まれており、体調を崩しやすい夏にはぴったり食材です。土用丑の日にうなぎを食べるという風習が定着しているのも、うなぎは健康食という考えがあったからだと思います。
その他にも、免疫や抵抗力を高めるビタミンA、骨を丈夫にするビタミンD及びカルシウム、生活習慣病に効果があるといわれるDHA・EPAが含まれています。
“おひつまぶし”が名物の江戸川。
国産うなぎへのこだわりから
健康、美容面のお話まで。
ふっくら江戸焼うなぎと創業より守り続ける継ぎ足しのたれが絶品の江戸川さん。
自宅でのうなぎの楽しみ方から健康、美容に良い成分の話やビールとのペアリングまで
うなぎの様々なお話を聞くことができました。
Q.江戸川のはじまりは？
1958年に京都で一号店がオープンしました。その後、なんばウォーク店、近鉄京都駅前店、三番街店、上本町駅など主に商業施設に出店しておりました。
ならまち店は2003年に古民家を改装したレストランとしてオープンしました。元々呉服屋さんだった築150年の町家を改装しており、お食事と共に、箱階段や中庭など、町家ならではの建物もお楽しみいただけます。
Q.江戸川のうなぎの焼き方、
“江戸焼き”の特徴について教えてください。
東京風の“江戸焼き“は 背開き、白焼きしたうなぎを、一度蒸してから焼き上げるのが関西風との違いです。
余分な脂が落ち、ヘルシーで、やわらかく、ふっくらしているのが特徴です。
Q.江戸川のうなぎは100%国産とお伺いしました。
当社は鹿児島県で養鰻場を運営しており、厳重に品質管理された100%国産のうなぎを、毎日江戸川各店に届けております。
柔らかさ、臭みの無さ、品質と安全性に優れているのが国産うなぎの特徴です。
Q.タレにもこだわりが？
創業以来、継ぎ足し、大切に引き継がれた江戸川のたれは、うなぎの滋味にあふれ、お客様に奥深い味わいを楽しんでいただけると思います。
Q.うなぎのおすすめの食べ方を教えてください。
江戸川では“おひつまぶし”をおすすめいたします。“おひつまぶし”は三種類の食べ方が楽しめます。一膳目はそのまま、二膳目は薬味を混ぜて、三膳目はお出汁と吸物を割った吸茶（すいちゃ）でお茶漬けとして召し上がっていただけます。
Q.うなぎに美容・健康の効果はありますか。
うなぎは高たんぱくでA,B1,B2,D,Eなどビタミンも多く、
DHA,EPAや鉄や亜鉛カルシウム、銅などミネラルも豊富に含まれております。
新陳代謝を保つビタミンA、肌を美しくするビタミンB２、抗酸化作用があって細胞の老化を防ぐと言われているビタミンEが豊富に含まれており、美容にも非常に良いと言われています。
Q.最近直営のオンラインショップを
開設されたとお伺いしました。
自宅でのうなぎの楽しみ方を教えてください。
江戸川では 従来のレストラン、百貨店でのテイクアウト販売に加え、2021年5月よりECサイト「いろどりモール」でのオンラインショップを開始いたしました。お中元、お歳暮などのギフトとしてだけではなく、専門店のお味をご家庭で楽しんでいただきたいと思っております。
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うなぎ蒲焼詰合せ
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うなぎ蒲焼き（ハーフサイズ）詰合せ
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うなぎ蒲焼き白焼詰合せ
おすすめのペアリング
うなぎのタレが甘みのある味なので、スタウトのような黒ビールが非常によく合います。
是非うなぎと一緒にクラフトビールをご賞味ください。
- 江戸川のうなぎ
- Stout スタウト
江戸川
大事に育てられた上質なうなぎを、匠の技と創業より守り続ける
江戸川のたれでふっくら、香ばしく焼き上げたふっくら江戸焼うなぎ。
味の変化を３回愉しめる名物「おひつまぶし」がいただけます。
ならまち店
奈良市下御門町43番地TEL：0742-20-4400
11:00~22:00